ジャムの時間ー苺

今日は午後からジャム作りしました。
最もポピュラーな作り方ですが、皆様にもご紹介します。
題して、”今日はジャムの日”

材料：いちご300g
グラニュー糖：150g

＜作り方＞
いちごはヘタがついたまま、流水で良く洗って、その後ヘタを取ります。（ビタミンが抜けません）
ボールにいちごとお砂糖を入れて軽くやさしくまぜたら、そのままラップして常温で４時間くらい放置。

上記の２倍の分量です。このまま放置。
（いちごが小さい時は丸ごと。大きいときは半分にカットします）

４時間くらい経過すると、いちごから水分が出てくるので、ひたひたくらい水が出たらＯＫ！

その間に、ビンとフタを熱湯で煮沸消毒して、きれいなふきんの上で自然に乾かします。
（１０分ほどの煮沸で、開封しなければ３ヶ月は持ちます）

ホーロー鍋に移して、強火でアクがでるまで煮立たせます。
（ホーローがポイント。ステンレスや金属素材は、金属の匂いが出るのでＮＧ。）

アクが出たら、中火にしてアクを丁寧に取り除きます。

アクはおいしい御馳走。ミルクに載せていただきます

そのまま、アクを取りながら木べらでゆっくり１５分くらい煮ます。
冷めるととろみが強くなるので、鍋底が見えてくるくらいの緩さで火を止めます。

熱い内に、スプーンでビンにつめて、しっかりと蓋を閉めて逆さまにして冷まします。
逆さまにする事で、中が脱気して真空状態になり、長持ちします。

この季節は、いちごも安くてたくさん出回ります。
放置しておく時間だけかかりますが、それ以外は１５分程で出来てしまいますので、お試しあれ！