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2010年3月19日 (金)

ジャムの時間ー苺

今日は午後からジャム作りしました。
最もポピュラーな作り方ですが、皆様にもご紹介します。
題して、”今日はジャムの日”

材料:いちご300g
グラニュー糖:150g

<作り方>
いちごはヘタがついたまま、流水で良く洗って、その後ヘタを取ります。(ビタミンが抜けません)
ボールにいちごとお砂糖を入れて軽くやさしくまぜたら、そのままラップして常温で4時間くらい放置。

Img_1481
上記の2倍の分量です。このまま放置。
(いちごが小さい時は丸ごと。大きいときは半分にカットします)


Img_1483
4時間くらい経過すると、いちごから水分が出てくるので、ひたひたくらい水が出たらOK!

Img_1492_2

その間に、ビンとフタを熱湯で煮沸消毒して、きれいなふきんの上で自然に乾かします。
(10分ほどの煮沸で、開封しなければ3ヶ月は持ちます)


Img_1485
ホーロー鍋に移して、強火でアクがでるまで煮立たせます。
(ホーローがポイント。ステンレスや金属素材は、金属の匂いが出るのでNG。)

Img_1490
アクが出たら、中火にしてアクを丁寧に取り除きます。

Img_1489

アクはおいしい御馳走。ミルクに載せていただきますhappy01

Img_1491

そのまま、アクを取りながら木べらでゆっくり15分くらい煮ます。
冷めるととろみが強くなるので、鍋底が見えてくるくらいの緩さで火を止めます。

Img_1493_2

熱い内に、スプーンでビンにつめて、しっかりと蓋を閉めて逆さまにして冷まします。
逆さまにする事で、中が脱気して真空状態になり、長持ちします。

この季節は、いちごも安くてたくさん出回ります。
放置しておく時間だけかかりますが、それ以外は15分程で出来てしまいますので、お試しあれ!

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